(1) ترتيب السفرة
ترتيب السفرة
السفره كل ماتكون مترتبه ترتيب بسيط بيبقى شكلها حلو اوى
اهم حاجه اننا نزوق الاكل يعنى الاكل يكون شكله حلو مثلا الفراخ يبقى حواليها بطاطس شيبسى
البوفتيك مثلا يبقى حواليه خضار اخضر او شيبسى والسلطه يبقى شكلها جميل وهكذا
لازم كل واحد يبقى قدامه طبق وجمبه الملعقه والسكينه على اليمين والشوكه على الشمال
وكل واحد قدامه كوبايه فيها مايه وكوبايه فيها عصير او حاجه ساقعه لو تحبوا
لازم كل صنف من الاكل يبقى موجود فى طبقين طبق فى اول السفره وطبق فى اخر السفره علشان الكل يطول الحاجه
ممكن فى كل طبق نحط رز وشويه سلطه بشكل حلو بس برضو نحط رز تانى وسلطه تانى على السفره لليحب يعوز تانى
الحاجات الرئيسيه بتبقى فى الوسط يعنى مثلا ديك رومى فخده بط هكذا
ولو فراخ او لحمه نعمل طبقين برضو طبق فى الاول وطبق فى الاخر
كل واحد يبقى قدامه طبق الشوربه بتاعه وبرضو ممكن نزود شوربه على السفره لو تحبوا
متنسوش العيش يابنات يبقى موجود برضو فى طبقين متقطع ومظبوط كده
الملاحات مهمه جدا نحط اتنين واحده ملح والتانيه شطه مثلا لليحبها
الفوط بتاعت السفره تبقى موجوده جمب كل واحد ومفرش السفره يبقى حلو وممكن نحط فازه ورد فى النصف بس ياريت تكون قصيره علشان الكل يبقى مرتاح
دى تعتبر اهم ترتيب السفره
وان شاء الله هتبقى سفره
(3) اللحمة و الفراخ :
سلق اللحمه والفراخ
نبتدى يابنات مع اول حاجه هنتعلمها هى ازاى نسلق الفراخ و اللحمه ونعمل احلى شوربه نشربها
اولا : نغسل الفراخ كويس اوى بالملح والخل علشان الزفاره ونغسلهم كويس
ثانيا : بالنسبه للحمه نغسلها كويس
ثالثا : نحضر الحله ونحط فيها مايه ونحطها على البوتوجاز ونجيب بصله ونقشرها ونغسلها كويس ونحطها فى المايه ونحط عليها كمان فلفل وكمون وورق لورى وحبهان وشوربه فاين فودرز للبتحب تحطها لو مش عايزه تحطيها بلاش
ونسيب المايه تغلى بالبهارات دى كلها
اول ماتغلى المايه نحط فيها الفراخ او اللحمه واول ماتغلى تانى نهدى على النار ونسيبها تستوى
الفراخ
بنحط معاها الملح من الاول عادى بس ياريت نحطه شويه بشويه علشان نظبط الطعم والفراخ بتاخد حوالى ساعه الاربع سواء واول ماتستوى الفراخ بنشيلها من الشوربه علشان متتهريش فيها
اللحمه
بنحط عليها الملح بعد ماتكون قربت تستوى خلاص يعنى فى الاخر لان لو حطيته فى الاول اللحمه مش هتستوى واللحمه بتاخد حوالى ساعتين سواء
وبكده يابنات بنكون سوينا اهم حاجه زى اللحمه والفراخ ال لازم بتكون موجوده مع الاكل
(1) ورقة
اللحمة:
اكله حلوه اوى يابنات وكمان سهله خالص
الاول هتحضروا المقادير دى
اللحمه وتقطعوها قطع صغيره شويه
البطاطس وهتقطوعا برضو قطع صغيره شويه
وبصل مقطع شرايح
وفلفل اخضر متقطع شرايح
وثوم مفروم
وكسبره خضراء متقطعه
توابل ملح وفلفل
وشويه زيت صغيرين
الطريقه بقى
هنحط المكونات على بعضها ونقلبها كويس
وبعد كده نجيب صينيه ونحط فيها ورقه المونيوم كبيره شويه
ونحط في الورقه المكونات بتاعتنا
ونقفلها وهى فى الصينيه
ونحطها فى الفرن على درجه 200 حوالى ساعه ونصف
هتلاقوها تحفه والرحه جنان
وممكن نقدم جمبها رز وسلطه او عيش ومخللات
وبالهنا والشفا
(4) الكفتة المشوية
:
طبعا معظمنا بيموت فيها
علشان كده قولت اجيبهالكم بطريقه سهله
تعالوا نشوف المقادير
لحمه مفرومه
طمطمايه صغيره مفرومه
بصلايه مفرومه
بقدونس مفروم
بهارات ملح وفلفل
(5) كفتة داود باشا:
تعتبر سهله اوى ولذيذه خالص
بنجيب اللحمه المفرومه ونبشر عليها بصلايه ونحط عليهم التوابل
ونعملها اللحمه كور
ونروح محمرينها فى سمنه ونشيلها
وبعد كده نجهز الصلصه بتاعتها
نحمر بصلايه مبشوره فى سمنه وعليها كام فص ثوم مفرومين نحمرهم برضو وبعد كده ننزل بعصير الطماطم والبهارات ونسيبها تتسبك شويه
وقبل ما تتسبك خالص يعنى تبقى سايله كده نحط عليها الكفته ونسيبها تستوى فيها شويه
وبعد كده نطفى عليها
الطريقه
فى الكبه نحط اللحمه عليها الطماطم والبصل والبقدونس ونفرمهم ومعاهم التوابل
هتكون اللحمه ناعمه ناخدها ونشكها على الاسياخ ونحطها على الشوايه ونشويها
ولو مفيش شوايه نجيب اللحمه ونشكها على اى سيخ ونرص الكفته فى صينيه وندخها الفرن على درجه 200 لحد ماتتحمر
وبعد ماتستوى نزوقها بالبقدونس
وبالهنا والشفا
ترتيب السفرة
السفره كل ماتكون مترتبه ترتيب بسيط بيبقى شكلها حلو اوى
اهم حاجه اننا نزوق الاكل يعنى الاكل يكون شكله حلو مثلا الفراخ يبقى حواليها بطاطس شيبسى
البوفتيك مثلا يبقى حواليه خضار اخضر او شيبسى والسلطه يبقى شكلها جميل وهكذا
لازم كل واحد يبقى قدامه طبق وجمبه الملعقه والسكينه على اليمين والشوكه على الشمال
وكل واحد قدامه كوبايه فيها مايه وكوبايه فيها عصير او حاجه ساقعه لو تحبوا
لازم كل صنف من الاكل يبقى موجود فى طبقين طبق فى اول السفره وطبق فى اخر السفره علشان الكل يطول الحاجه
ممكن فى كل طبق نحط رز وشويه سلطه بشكل حلو بس برضو نحط رز تانى وسلطه تانى على السفره لليحب يعوز تانى
الحاجات الرئيسيه بتبقى فى الوسط يعنى مثلا ديك رومى فخده بط هكذا
ولو فراخ او لحمه نعمل طبقين برضو طبق فى الاول وطبق فى الاخر
كل واحد يبقى قدامه طبق الشوربه بتاعه وبرضو ممكن نزود شوربه على السفره لو تحبوا
متنسوش العيش يابنات يبقى موجود برضو فى طبقين متقطع ومظبوط كده
الملاحات مهمه جدا نحط اتنين واحده ملح والتانيه شطه مثلا لليحبها
الفوط بتاعت السفره تبقى موجوده جمب كل واحد ومفرش السفره يبقى حلو وممكن نحط فازه ورد فى النصف بس ياريت تكون قصيره علشان الكل يبقى مرتاح
دى تعتبر اهم ترتيب السفره
وان شاء الله هتبقى سفره
2) التوابل 
التـــــــــــــوابل
كلنا بنروح محل العطاره بنبقى محتارين نجيب ايه ونستعمله فى ايه
وبنروح نشرى حاجات كتير مالهاش لزمه عندنا وبنصرف فيها فلوس وخلاص
معلشى بقى طبعا لازم التوفير ابقوا روحوا اسألوا عنى فى التدبير هتلاقونى هناك باعمل ميزانيات كتير ومواضيع عن التوفير
معلشى التوفير برضو مهم هههههههههههههه
المهم يبقى لازم نشترى الحاجات ال هنستعملها بس
ياترى زى ايه
الفلفل والكمون مهمين جدا ياريت نشتريهم حب ونطحنهم فى البيت بيبقوا تحفه
الكسبره الناشفه بتبقى حلوه اوى على الاكل
الكارى بنعمل بيه رز او فراخ او اى حاجه تانيه
الشطه وطبعا مهمه فى اى بيت
الورق اللورى بيتحط على الشوربه او الاكل زى الفراخ واللحمه وغيره
الحبهان طبعا مهم جدا مع الاكل
توابل الكبسه بتخلى رز الكبسه حلو اوى ولونه بنى
توابل اللحمه والفراخ بنستعملهم مع اللحمه والفراخ المشويين واحنا بنتبلهم
توابل الكفته حلوه اوى مع الكفته المشويه
القرفه بنستعملها على بعض الاكلات
الزعتر وطبعا بنستعمله مع الاكل والحاجات المشويه
دول يعتبروا اهم توابل بنستعملها فى البيت
وطبعا فيه توابل تانيه كتير بس بيبقى استعمالها اقل شويه
احنا نقدر نجيب دول والباقى لو احتجناه نبقى نجيبه
ياريت مش نجيب كتير علشان الحاجات مش تبوظ
التـــــــــــــوابل
كلنا بنروح محل العطاره بنبقى محتارين نجيب ايه ونستعمله فى ايه
وبنروح نشرى حاجات كتير مالهاش لزمه عندنا وبنصرف فيها فلوس وخلاص
معلشى بقى طبعا لازم التوفير ابقوا روحوا اسألوا عنى فى التدبير هتلاقونى هناك باعمل ميزانيات كتير ومواضيع عن التوفير
معلشى التوفير برضو مهم هههههههههههههه
المهم يبقى لازم نشترى الحاجات ال هنستعملها بس
ياترى زى ايه
الفلفل والكمون مهمين جدا ياريت نشتريهم حب ونطحنهم فى البيت بيبقوا تحفه
الكسبره الناشفه بتبقى حلوه اوى على الاكل
الكارى بنعمل بيه رز او فراخ او اى حاجه تانيه
الشطه وطبعا مهمه فى اى بيت
الورق اللورى بيتحط على الشوربه او الاكل زى الفراخ واللحمه وغيره
الحبهان طبعا مهم جدا مع الاكل
توابل الكبسه بتخلى رز الكبسه حلو اوى ولونه بنى
توابل اللحمه والفراخ بنستعملهم مع اللحمه والفراخ المشويين واحنا بنتبلهم
توابل الكفته حلوه اوى مع الكفته المشويه
القرفه بنستعملها على بعض الاكلات
الزعتر وطبعا بنستعمله مع الاكل والحاجات المشويه
دول يعتبروا اهم توابل بنستعملها فى البيت
وطبعا فيه توابل تانيه كتير بس بيبقى استعمالها اقل شويه
احنا نقدر نجيب دول والباقى لو احتجناه نبقى نجيبه
ياريت مش نجيب كتير علشان الحاجات مش تبوظ
(3) اللحمة و الفراخ :
(أ) سلق اللحمة و
الفراخ:
سلق اللحمه والفراخ
نبتدى يابنات مع اول حاجه هنتعلمها هى ازاى نسلق الفراخ و اللحمه ونعمل احلى شوربه نشربها
اولا : نغسل الفراخ كويس اوى بالملح والخل علشان الزفاره ونغسلهم كويس
ثانيا : بالنسبه للحمه نغسلها كويس
ثالثا : نحضر الحله ونحط فيها مايه ونحطها على البوتوجاز ونجيب بصله ونقشرها ونغسلها كويس ونحطها فى المايه ونحط عليها كمان فلفل وكمون وورق لورى وحبهان وشوربه فاين فودرز للبتحب تحطها لو مش عايزه تحطيها بلاش
ونسيب المايه تغلى بالبهارات دى كلها
اول ماتغلى المايه نحط فيها الفراخ او اللحمه واول ماتغلى تانى نهدى على النار ونسيبها تستوى
الفراخ
بنحط معاها الملح من الاول عادى بس ياريت نحطه شويه بشويه علشان نظبط الطعم والفراخ بتاخد حوالى ساعه الاربع سواء واول ماتستوى الفراخ بنشيلها من الشوربه علشان متتهريش فيها
اللحمه
بنحط عليها الملح بعد ماتكون قربت تستوى خلاص يعنى فى الاخر لان لو حطيته فى الاول اللحمه مش هتستوى واللحمه بتاخد حوالى ساعتين سواء
وبكده يابنات بنكون سوينا اهم حاجه زى اللحمه والفراخ ال لازم بتكون موجوده مع الاكل
التتبيلات
كلنا بنحب نعمل حاجات كتير بس الاهم اننا نعرف التتبيلات بتاعتها علشان تبقى مظبوطه وتعجبنا
****************************
تتبيله الفراخ البانيه
بصل مبشور ناعم + عصير طمطمايه + معلقه خل + ملح + فلفل + شطه لو تحبوا
وتتبل بالتتبيله دى وتفضل فيها عده ساعات وتحمر
**************************
تتبيله البوفتيك
بصل مبشور ناعم + ملح + فلفل + كمون + ثوم لو تحبوه
ويتبل بالتتبيله ويفضل فيها عده ساعات ثم يحمر
****************************
تتبيله الشيش طاووق
بصل مبشور ناعم + معلقه خل + نصف ليمونه + ملح + فلفل + زبادى + نصف معلقه كركم
ويتبل بالتتبيله عده ساعات ثم نشويه
****************************
تتبيله الفراخ المشويه
مايه بصل + عصير طماطم + ملح + فلفل + زبادى + زعتر
تتبل بالتتبيله عده ساعات ثم تشوى
وبالهنا والشفا
كلنا بنحب نعمل حاجات كتير بس الاهم اننا نعرف التتبيلات بتاعتها علشان تبقى مظبوطه وتعجبنا
****************************
تتبيله الفراخ البانيه
بصل مبشور ناعم + عصير طمطمايه + معلقه خل + ملح + فلفل + شطه لو تحبوا
وتتبل بالتتبيله دى وتفضل فيها عده ساعات وتحمر
**************************
تتبيله البوفتيك
بصل مبشور ناعم + ملح + فلفل + كمون + ثوم لو تحبوه
ويتبل بالتتبيله ويفضل فيها عده ساعات ثم يحمر
****************************
تتبيله الشيش طاووق
بصل مبشور ناعم + معلقه خل + نصف ليمونه + ملح + فلفل + زبادى + نصف معلقه كركم
ويتبل بالتتبيله عده ساعات ثم نشويه
****************************
تتبيله الفراخ المشويه
مايه بصل + عصير طماطم + ملح + فلفل + زبادى + زعتر
تتبل بالتتبيله عده ساعات ثم تشوى
وبالهنا والشفا
اكله حلوه اوى يابنات وكمان سهله خالص
الاول هتحضروا المقادير دى
اللحمه وتقطعوها قطع صغيره شويه
البطاطس وهتقطوعا برضو قطع صغيره شويه
وبصل مقطع شرايح
وفلفل اخضر متقطع شرايح
وثوم مفروم
وكسبره خضراء متقطعه
توابل ملح وفلفل
وشويه زيت صغيرين
الطريقه بقى
هنحط المكونات على بعضها ونقلبها كويس
وبعد كده نجيب صينيه ونحط فيها ورقه المونيوم كبيره شويه
ونحط في الورقه المكونات بتاعتنا
ونقفلها وهى فى الصينيه
ونحطها فى الفرن على درجه 200 حوالى ساعه ونصف
هتلاقوها تحفه والرحه جنان
وممكن نقدم جمبها رز وسلطه او عيش ومخللات
وبالهنا والشفا
(2) اللحمة المشوية
:
طبعا تجنن فى اكلها وتحفه بس الاهم اننا نجيب لحمه تكون سنها صغير علشان تستوى كويس او مثلا لحمه ضانى تبقى حلوه اوى
تعالوا نشوف التتبيله
لحمه ونقطعها صغير او متوسط وتكون متوسطه التخن مش تخينه اوى
مايه بصل ( بنبشر البصل ونصفيه فى مصفه الشاى هينزا مايته دى ال نستخدمها )
طمطمايه مبشوره
توابل ملح وفلفل
حبهان وورق لورى
الطريقه
بنتبل اللحمه وبنسيبها حوالى عده ساعات
بنشوى اللحمه على الشوايه وبنقدمها ونزوقها بالبقدونس
وبنقدمها مع سلطه الطحينه والسلطه الخضراء
طبعا تجنن فى اكلها وتحفه بس الاهم اننا نجيب لحمه تكون سنها صغير علشان تستوى كويس او مثلا لحمه ضانى تبقى حلوه اوى
تعالوا نشوف التتبيله
لحمه ونقطعها صغير او متوسط وتكون متوسطه التخن مش تخينه اوى
مايه بصل ( بنبشر البصل ونصفيه فى مصفه الشاى هينزا مايته دى ال نستخدمها )
طمطمايه مبشوره
توابل ملح وفلفل
حبهان وورق لورى
الطريقه
بنتبل اللحمه وبنسيبها حوالى عده ساعات
بنشوى اللحمه على الشوايه وبنقدمها ونزوقها بالبقدونس
وبنقدمها مع سلطه الطحينه والسلطه الخضراء
(3) كفتة
الأرز:
كتير مننا بيحبها سواء متحمره بس او فى الصلصه حلوه اوى وكمان سهله خالص
تعالوا نعرف بتتعمل ازاى
المقادير
كيلو لحمه مفرومه ( وياريت تكون الدهون قليله او تكون لحمه جملى )
نصف كيلو ارز او كيلو الاربع يتغسل ونسيبه حوالى ثلث ساعه وهو مبلول
بصلايه كبيره مفرومه
6 فصوص ثوم
بقدونس
بهارات ملح وفلفل
الطريقه
نحط كل المقادير على بعض ونفرمه فى الكبه
ناخد الكفته ونصبعها ونقليها فى الزيت
ولو حابين تشيلوها فى الفريزر من غير قليه ممكن ولو بقليه برضو ممكن
ونستخدمها وقت مانحب
طريقتها فى الصلصه
بنحمر ثوم مفروم مع بصلايه مفرومه ونحط عليها عصير الطماطم ونسيبهم يتسبكوا
وبعد كده نضيف الشوربه لحد ماتغلى ونضيف الكفته عليها واول ماتغلى نهدى لحد ماتستوى
وممكن نسوى معاها بطاطس مكعبات
وبنقدمها مع رز بالشعريه وسلطه
كتير مننا بيحبها سواء متحمره بس او فى الصلصه حلوه اوى وكمان سهله خالص
تعالوا نعرف بتتعمل ازاى
المقادير
كيلو لحمه مفرومه ( وياريت تكون الدهون قليله او تكون لحمه جملى )
نصف كيلو ارز او كيلو الاربع يتغسل ونسيبه حوالى ثلث ساعه وهو مبلول
بصلايه كبيره مفرومه
6 فصوص ثوم
بقدونس
بهارات ملح وفلفل
الطريقه
نحط كل المقادير على بعض ونفرمه فى الكبه
ناخد الكفته ونصبعها ونقليها فى الزيت
ولو حابين تشيلوها فى الفريزر من غير قليه ممكن ولو بقليه برضو ممكن
ونستخدمها وقت مانحب
طريقتها فى الصلصه
بنحمر ثوم مفروم مع بصلايه مفرومه ونحط عليها عصير الطماطم ونسيبهم يتسبكوا
وبعد كده نضيف الشوربه لحد ماتغلى ونضيف الكفته عليها واول ماتغلى نهدى لحد ماتستوى
وممكن نسوى معاها بطاطس مكعبات
وبنقدمها مع رز بالشعريه وسلطه
طبعا معظمنا بيموت فيها
علشان كده قولت اجيبهالكم بطريقه سهله
تعالوا نشوف المقادير
لحمه مفرومه
طمطمايه صغيره مفرومه
بصلايه مفرومه
بقدونس مفروم
بهارات ملح وفلفل
(5) كفتة داود باشا:
تعتبر سهله اوى ولذيذه خالص
بنجيب اللحمه المفرومه ونبشر عليها بصلايه ونحط عليهم التوابل
ونعملها اللحمه كور
ونروح محمرينها فى سمنه ونشيلها
وبعد كده نجهز الصلصه بتاعتها
نحمر بصلايه مبشوره فى سمنه وعليها كام فص ثوم مفرومين نحمرهم برضو وبعد كده ننزل بعصير الطماطم والبهارات ونسيبها تتسبك شويه
وقبل ما تتسبك خالص يعنى تبقى سايله كده نحط عليها الكفته ونسيبها تستوى فيها شويه
وبعد كده نطفى عليها
الطريقه
فى الكبه نحط اللحمه عليها الطماطم والبصل والبقدونس ونفرمهم ومعاهم التوابل
هتكون اللحمه ناعمه ناخدها ونشكها على الاسياخ ونحطها على الشوايه ونشويها
ولو مفيش شوايه نجيب اللحمه ونشكها على اى سيخ ونرص الكفته فى صينيه وندخها الفرن على درجه 200 لحد ماتتحمر
وبعد ماتستوى نزوقها بالبقدونس
وبالهنا والشفا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق